あなたが食べるものが、私たちの世界、そして地球に大きな影響を与える可能性があることをご存知ですか？おそらく、普段口にする野菜には、大きく育つための合成農薬や肥料が散布されている可能性が高いですが、実は水路の汚染も引き起こしています。あるいは、あなたが食べているハンバーガーが、実は気候変動、汚染、土地の劣化と関連し、生物多様性の喪失につながっていることをご存知でしょうか？
より多様な食生活は、私たち自身の健康を維持するだけでなく、地球の健康を守るためにも重要です。健康的な食品の生産における持続可能性の欠如により、私たちは栄養危機に直面しており、世界に影響を与えています。すべての食品はオーガニックであるべきですが、現実はそうではありません。牛の飼育地が世界中で森林破壊を引き起こしているため、肉の消費量を減らすべきです。さらに、牛の有毒なげっぷがオゾン層を破壊し、気候変動を引き起こしているという問題もあります。多くの国連の専門家は、私たち人間が生活習慣や食生活を変える必要があると警告しています。そうでなければ、明るい未来への可能性を損なうことになるでしょう。私たちは自らを守るために、生物多様性を守らなければなりません。
Foodsource.org.ukによると、農業は常に森林破壊の最大の要因の一つであり、現在ではアフリカ、ラテンアメリカ、アジアを含む地球上の主要な熱帯地域における森林破壊の約80%を占めています。食料需要の増加は今後も続くと予想されており、森林とそこに生息する動物たちに影響を及ぼすでしょう。
過去1世紀で食の多様性は減少しました。私たちが口にする食品は減り、1990年代初頭には実に様々な選択肢がありました。しかし今、人類が何世紀にもわたって繁栄してきた食品の遺伝的多様性の約70%が失われています（ CleanEatingMag.comによる）。残ったのは、米、小麦、トウモロコシといった収穫量の多い主要作物を含む、ごくわずかなものです。これらのでんぷん質の主要作物は、2型糖尿病、肥満、心臓病など、数多くの病気（これらはすべて、精製食品や加工食品を多く摂取する食生活でよく見られるものです）を増加させるばかりです。
私たちの食生活、食料システム、そして地球全体において、生物多様性を回復することが重要です。FAOによると、生物多様性とは動物と地球上の生命の総和です。これには、種の多様性、遺伝的多様性、生態系の多様性という3つのレベルが含まれます。食料に利用できる栄養素を増やし、食料安全保障を強化し、現在の食料システムの生産性を向上させることで、地球の回復力を高めることが不可欠です。一部の国々では、人類と地球の繁栄のために、より多様な選択肢をもたらす「忘れられた」食品を発見することで、生物多様性の回復に取り組んでいます。
地球の生物多様性を守ることに尽力する団体に参加することで、あなたも変化をもたらすことができます。また、大麦、亜麻、豆類などの被覆作物を購入するのも良いでしょう。これらは良質なカロリー源となり、土壌に必須栄養素を補給するのに役立ちます。オーガニック食品を購入したり、ベジタリアン（永久にではないとしても、少なくとも週に数回）にしたりするのも良いでしょう。
私たち全員が、より持続可能なライフスタイルへの変化に少しでも取り組めば、私たち全員がそれぞれの役割を果たし、世界を救うことができます。食料システムを改善し、地球の生態系を守ることができるのです。
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